"Ливанская кухня" - это загадочное словосочетание вызывает у жителей Петербурга только смутные ассоциации с восточными пряностями и вездесущей шавермой. Дело в том, что до сих пор в Петербурге в принципе не существовало настоящих ресторанов ливанской кухни - таких, где за неспешной трапезой вы могли бы отведать самые вкусные и полезные(!) национальные блюда Ливана, запивая их терпким красным вином "Ксара" или легким розовым "Шато Кефайя", а после сытного обеда покурить кальян. Именно таким "островком Ливана" в Петербурге стал новый ресторан "BYBLOS", гостеприимно открывший свои двери на Васильевском острове на Малом проспекте в доме N5.

Слово "BYBLOS" вызывает самые приятные ассоциации у просвещенных модников. Однако, новый ресторан назван так отнюдь не в честь известного брэнда: Библос - один из древнейших районов Бейрута, настоящий музей под открытым небом столицы Ливана.

Настоящая ливанская кухня

Сегодня самые фешенебельные и самые модные рестораны США, Европы и Канады обязательно включают в свои меню блюда ливанской кухни, а многочисленные закусочные middle-class, открытые ливанскими эмигрантами, пользуются огромным успехом. Многие блюда, традиционно считающиеся арабскими - такие, как: хуммус, баклава, табули, фаттуш, фалафель, баба гануш - происходят именно из Ливана.

Непосвященный может решить, что ливанская и арабская кухня - это одно и то же. Запредельно "демократичные" киоски с шавермой, неопределенного состава смесь в горячем тесте, жизнерадостно-назойливые продавцы-южане...

К настоящей ливанской кухне все это не имеет ни малейшего отношения.

Финикия

Финикия была расположена примерно там, где сегодня находится Ливан. Торгуя, финикийцы распространились по всему Средиземноморью - на острова Родос, Кипр, Сицилию, Мальту, Сардинию, дойдя до Кадиса в Испании и Тинги в Северной Африке.

Успех в торговле финикийцы обеспечили их великолепные корабли, которые славились по всему Средиземноморью. Торговали финикийцы многими товарами: пурпурным красителем для тканей, стеклом, слоновой костью. В 1200-1350-х гг. до н.э. финикийцы контролировали все средиземноморские торговые пути и основали на побережье множество торговых колоний. Самой известной из них стал Карфаген на севере Африки. Финикию на протяжении ее истории не раз завоевывали великие соседний державы-Ассирия, Вавилония, Персия. Но в 332 г. до н.э. Финикию завоевал Александр Македонский, в нее переселились греки, принесшие с собой эллинистическую культуру, и культура финикийцев угасла.

Важнейшим вкладом финикийцев в мировую культуру стало изобретение ими более 3000 лет тому назад алфавита. Для внешней формы своих знаков финикийцы обратились к египетским иероглифам. Они упростили их написание и придали каждому знаку значение определенного согласного звука, к которому мысленно прибавлялся или не прибавлялся любой гласный звук. Затем его заимствовали и усовершенствовали древние греки. Греческий алфавит послужил базой для латинского, возникшего в Древнем Риме, а позже лег в основу славянской азбуки - кириллицы.

Библ

Финикийский порт Библ был знаменит торговлей папирусом - писчим материалом, который делали в Египте из стеблей водного растения папирус. Греки называли папирус библосом - по названию порта. От этого слова произошли другие слова, связанные с книгами: Библия, библиография (список книг) и т.п.